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秦风茶艺
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活动剪影
南京茶艺师专场刘锋大师茶
编辑:南京市江宁区秦风茶艺工作室   发布时间:2018-03-03

时间:2017年12月23日

主题:南京茶艺师专场刘锋大师茶会活动

地点:南京江宁秦风茶艺工作室
故事起源:秦华女士在游学武夷山时,从武夷山带回了刘锋老师的大师茶,特与在往期学员分享。
过程分享:大师茶中分享了两款茶品,刘锋大师水仙茶和肉桂。让学员记住两款茶的特点。

武夷肉桂,属乌龙茶类。被发现至今已有一百多年历史。是以肉桂树品种的茶树命名的名茶,成茶外形紧结呈青褐色,汤气香味刺鼻。肉桂茶其品质优异,性状稳定。是武夷岩茶的当家品种,且被外地广为引种。
在多次国家级名优茶评比中,作为岩茶典型代表参评,均获金奖。九十年代后武夷岩茶跻身于中国十大名茶之列,主要也就是依靠它的奇香异质。出口港澳、东南亚、日本、英国等国家和地区。
武夷山茶区,是一片兼有黄山怪石云海之奇和桂林山水之秀的山水胜境。三十六峰,九曲溪水迂回、环绕其间。山区平均海拔650米,有红色砂岩风化的土壤、土质疏松、腐殖含量高、酸度适宜、雨量充沛、山间云雾弥漫、气候温和、冬暖夏凉、岩泉终年滴流不绝。茶树即生长在山凹岩壑间、由于雾大、日照短、漫射光多、茶树叶质鲜嫩、含有较多的叶绿素。
武夷肉桂、为无性系品种、茶树为大灌木型、树势半披张,梢直立。树高与宽幅可达2米以上。自然生长者高、幅达3米以上,分枝尚密,节距尚长。叶片水平着生,长者达13.3厘米;叶色淡绿,但随不同土质和施肥量多少而变深或变浅,叶肉厚质尚软,叶面内折,成瓦筒状,有大叶乌龙品种特征,叶缘略具波状,叶齿细浅,30对左右;叶脉细稳,7至8对左右,叶长椭圆形,叶尖钝,整株叶片差异大。育芽能力强,持嫩性尚好,抗寒性好。
肉桂除了具有岩茶的滋味特色外,更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。据行家评定,肉桂的桂皮香明显,佳者带乳味,香气久泡尤存,冲泡四、五次仍有余香;入口醇厚回甘,咽后齿颊留香;汤色橙黄清澈,叶底黄亮,红点鲜明,呈绿叶红壤边状;条索匀整,紧结卷曲,色泽褐绿,油润有光,部分叶背有青蛙皮状小白点。
肉桂外形条索匀整卷曲;色泽褐禄,油润有光;干茶嗅之有甜香,冲泡后之茶汤,特具奶油、花果、桂皮般的香气;入口醇厚回甘,咽后齿颊留香,茶汤橙黄清澈,叶底匀亮,呈淡绿底红镶边,冲泡六七次仍有岩韵的肉桂香。

水仙茶是发源于福建省建阳县唯一茶树良种,清道光年间瓯宁县禾义里大湖茶农苏氏到邻村祝墩村岩叉山砍柴,在山顶祝桃洞口发现一株茶树,并折枝插植成活,后以压条和茶枝育苗,并以制乌龙茶工艺采制,香奇特,品质优于其他品种。因“祝”字近似当地方言“水”,祝桃仙被演化成水仙茶,一直沿用至今。
水仙茶是国家级茶树良种之一,发源地在小湖镇大湖村,如今在建阳小湖镇大湖村一个偏僻的山岗上。水仙茶母树高约2米,满树绿色葱葱,生机勃勃。树旁边立着一块石碑,上面刻着“水仙母树”四个大字,落款为“黄子峰1988年立”。据同行的原茶叶局局长林今团介绍:黄子峰是民国时期水吉县议会议员,解放前在小湖有大片茶山和茶庄,1949年离开大陆,现定居澳门,他十分关心水仙茶母树的生长情况,1988年特地回乡看望水仙茶母树,发现当地为了开发桔子果树,将原来水仙茶母树的一片茶园开辟为桔子园,他及时留下了一株水仙茶母树,并在旁边竖碑告诫后人,要保护水仙茶茶种。

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