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南京茶艺师培训带你分享贡茶的起源文化
编辑:南京市江宁区秦风茶艺工作室   发布时间:2018-06-21

一、贡茶的起源南京茶艺师培训
据晋朝人常璩在公元350年左右所撰的《华阳国志-巴志》记述,以茶作贡品的历史可追溯至公元前1066年周武王率南方八个小国伐纣时,当时茶叶已作为一种土特产品纳贡。

二、唐朝贡茶
唐朝开元中(公元713~740年),泰山灵岩寺僧人坐禅,昼夜不眠,又不夕食,皆许其饮茶。从此转相效仿,遂成风俗,从河北、山东的部分地区,直至首都长安,“茶道大行,王公朝士无不饮者。”很多文学家、诗人,饮茶作诗,以示风雅。因此,唐代贡茶兴起。

唐之初仍以征收各地名产茶叶作贡品,一些贪图地位、求官谋职之士,阿谀奉承,投其所好,将某些地方品质特异的茶叶贡献皇室,以求升官发财。随着皇室、官吏饮茶范围的扩大,逐感这种土贡形式越来越不能满足需求,于是官营督造专门生产贡茶的贡茶院就产生了。唐朝最著名的贡茶院设在湖州长兴和宜兴交界的顾渚山,采制顾渚紫笋”。
三、宋代贡茶
到了宋代,饮茶风俗已相当普及,“茶会”、“茶宴”、“斗茶”之风盛行。特别是宋徽宗赵佶(公元1101~1125)更是爱茶颇深,亲自撰写《大观茶论》。皇帝嗜茶,必有佞臣投其所好,以求幸进。因此,宋代贡茶在唐代的基础上又有了较大的发展。除保留顾渚山贡茶院外,在福建建安又设专门制“建茶”的官焙,规模之大、动员役工之浩繁,远远超过顾渚。
建安即现今福建省建瓯县。宋太宗兴国年间,开始设立官焙,专门采制龙凤饼茶,贡朝廷享用。

四、元、明、清代贡茶
元朝仍继续保留着宋朝遗留下的一些御茶园和官焙,元大德三年(公元1299年),计有茶园120处,在武夷山设焙局(制茶工场)于四曲溪,称御茶园,焙工数以千计,大造贡茶。

至明朝时,蒸青团饼茶渐渐减少,随着炒青芽茶的出现,开始改贡芽茶(即散茶)

至清朝,贡茶产地进一步扩大,江南、江北著名产茶地区都有贡茶。有些贡茶还是皇帝亲封的。如清圣祖康熙皇帝在康熙三十八年(公元1699年)南巡江苏太湖,巡抚宋荦购朱正元独自精制的品质最好的“吓煞人香”茶进贡,康熙皇帝以其名不雅,即题曰“碧螺春”,从此碧螺春茶必采办进贡。

元、明、清朝贡茶的采制方法和贡茶品目,历经700多年变革,有很大的差异性。元朝仍以蒸青团饼为主,明朝开始改贡芽茶,炒青技术得到了很大的发展,采摘细嫩芽叶炒制成形态各异的茶叶,这时蒸青茶、烘青茶、炒青茶并存。至清朝,在明朝贡茶的基础上有了扩大,以烘青茶和炒青茶为主,制工更加精细,外形千姿百态,同时创造了乌龙茶、红茶、黑茶、花茶等,广大茶区形成了多种茶类的贡茶。